黄花菜是一种常见的野生食用植物，也是中药材之一。它的学名为Glebionis coronaria，属于菊科植物，又名茼蒿、菊花菜、黄菊花等。黄花菜的花朵呈黄色，形状像菊花，但比菊花小，通常直径只有1-2厘米。黄花菜的叶子呈羽状，长而细，有些像香菜。

黄花菜在中国南方、东南亚和印度尼西亚等地都有分布。在中国，黄花菜主要分布在长江流域和南方的各个省份，是一种非常常见的野菜。黄花菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素C、铁、钙等营养物质，对于增强免疫力、预防贫血等都有一定的作用。

黄花菜的食用方法比较多样，可以生吃、炒着吃、煮着吃等等。黄花菜的味道比较清香，有一点苦涩的味道，但是不会太难吃。黄花菜的炒着吃比较受欢迎，可以和蒜苗、豆腐、肉片等一起炒着吃，味道非常好。另外，黄花菜还可以制成黄花菜炒肉丝、黄花菜炒蛋等菜品，非常美味。

需要注意的是，野生的黄花菜可能会有农药残留或者其他污染物，因此最好选择有机的或者经过检验的黄花菜。此外，黄花菜的花蕾和叶子都可以食用，但是花蕾更加嫩，口感更好，因此建议选择花蕾食用。最后，由于黄花菜性凉，所以脾胃虚寒、腹泻等人群应该少食或者不食。