脚趾骨折的患者要加速消退骨折引起的淤血肿胀的话，可以多吃一些含有蛋白质的食物，比如一些豆制品、奶制品、瘦肉、蛋、鱼等食物，这些食物可以为身体补充高蛋白，而高蛋白可以帮助骨折断端纤维和原始骨痂快速连接和生长，有利于骨折的恢复。另外脚趾骨折的患者也要多吃一些富含维生素和纤维素的水果蔬菜，促进纤维素和维生素的吸收，从而加速骨折断端瘀血水肿的消退和坏死组织的吸收，促进组织的血运恢复，对骨折的恢复也有一定的帮助。