是的，新买的空气炸锅需要先进行开锅处理。这是因为在生产和运输过程中，炸锅内部可能会残留一些杂质或者油脂，这些物质如果不清洗干净，会影响炸锅的使用效果和健康安全。

开锅的步骤如下：

1.将炸锅内胆和炸篮取出，用清水洗净并擦干。

2.将炸锅内胆和炸篮放回炸锅中，然后加入适量的清水，至少要超过炸篮的高度。

3.将炸锅插入电源，开启炸锅的电源开关，然后调节温度为200℃，时间为10-15分钟。

4.等待炸锅自动关闭，然后将炸锅内的水倒掉，再用干净的厨房纸擦干炸锅内部。

5.开锅完成后，即可使用炸锅进行烹饪。

需要注意的是，在开锅过程中，炸锅会产生一些烟雾和异味，这是正常现象，不必担心。同时，为了保证炸锅的使用寿命和安全性，建议每次使用后都要及时清洗和保养。