剥菱角壳的最简单方法是：

1．首先，将新鲜的菱角洗净，用刀切掉两端的尖头。

2．然后，用刀在菱角的中央部位轻轻地切一刀，不要切透。

3．接着，用手将菱角两边的壳轻轻地撕开，注意不要损伤里面的果肉。

4．最后，将菱角的果肉取出来，清洗干净即可食用。

提示：

1．在剥菱角壳的过程中，可以先将菱角放入开水中烫一下，这样壳会更容易剥开。

2．剥菱角壳时一定要小心，避免切伤手指。

3．剥好的菱角果肉可以用水冲洗干净，也可以放入盐水中浸泡一会儿，去除果肉表面的涩味。