一般情况下，任何青菜都可以和牛肉一起炒。但是，如果是一些质地较软且易煮烂的蔬菜，如菠菜、苦瓜等，最好先将牛肉炒熟，再加入这些蔬菜，以免炒过久导致蔬菜变得过软。此外，不同人的口味偏好也会影响烹饪的搭配选择，建议根据个人喜好进行调整。