这个问题其实很难回答，因为“臭”是一个主观的感受，不同的人可能会对不同的气味有不同的反应。但是从客观的角度来看，我们可以对这两种气味进行一些比较。

首先，尸臭是指死物体散发出的恶臭，通常是由于腐烂过程中产生的气体和化学物质引起的。这种气味通常非常刺鼻、难闻，而且会随着时间的推移变得越来越浓郁。因此，尸臭可以说是一种非常恶臭的气味。

鲱鱼罐头的气味则与尸臭有些不同。鲱鱼罐头是一种加工食品，通常会添加一些调味料和防腐剂，以延长其保质期。因此，罐头里的鲱鱼通常会散发出一种混合了鱼腥味、盐味和调料味的气味。这种气味也有些许刺鼻，但相对于尸臭来说可能会更加“可接受”。

综上所述，尸臭和鲱鱼罐头的气味都有些许刺鼻，但从严格意义上来说，尸臭可能会更臭一些。不过，这并不意味着鲱鱼罐头的气味就不难闻了。最终的判断还是要看个人的感受和习惯。