开车经过中风险地区，健康码不会自动变色。健康码的颜色是由所在地的疫情防控部门根据个人的健康状况和行动轨迹进行评估后发放的，需要在手机APP上进行申请和更新。

手机关机或拔卡会导致健康码无法正常使用。因为健康码需要联网获取最新的个人健康信息和行动轨迹，如果手机无法联网就无法更新健康码。同时，健康码也需要绑定个人的实名信息和手机号码，如果手机卡被拔出或者更换了其他手机卡，就无法正常使用健康码。