是的，水银不能碰水。水银是一种有毒的金属，与水接触会产生化学反应，形成氢气和氧化物，同时也会释放出有毒的蒸汽。这些蒸汽会对人体产生严重的危害，包括中毒、呼吸困难、头痛、恶心、呕吐等症状。因此，如果不小心将水银倒入水中，应立即远离现场，并采取必要的安全措施，如通风、穿戴防护装备等。如果不慎接触到水银，应立即用肥皂水或洗手液清洗，并及时就医。