炖排骨是一道常见的家常菜，下面是正确的炖排骨的方法和配料：

材料:

-排骨：约500克，最好选择肉质较肥的猪肋骨或者肉排骨。

-姜块：适量，用来去腥增香。

-大葱段：适量，增加口感和香味。

-料酒：适量，用来去腥。

-生抽：适量，增加味道。

-老抽：适量，上色。

-冰糖：适量，增加甜度。

-盐：适量，调味。

-清水：适量。

步骤:

1、排骨用凉开水煮沸，煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

2、锅中加入适量清水，放入葱段和姜块，煮沸后加入煮过的排骨。同时加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫。

3、在排骨上均匀地加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

4、调制好的排骨入内锅中，再加入适量的清水，水量刚好淹过排骨。

5、小火煮沸，转至慢炖状态。盖上锅盖，炖煮1小时至排骨变得酥软，汤汁浓郁。

6、最后加入适量的盐进行调味，稍微煮一会儿即可。

这样炖煮出来的排骨会香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。可以搭配米饭或面条食用。