折耳根是一种叶菜类蔬菜，又称为折耳根菜、折耳菜、油菜、芥菜等。它是一种一年生或二年生草本植物，属于十字花科蔬菜。折耳根的叶子呈心形或倒卵形，叶柄呈脆嫩的白色。这种蔬菜味道鲜美，口感嫩脆，可以生食或烹调。折耳根在中国南方地区是一种常见的蔬菜，常用于凉拌、炒菜或煮汤等菜肴中。