胆作用是可以储存浓缩胆汁，在食物的消化过程当中，通过神经调节，胆总管的括约肌会出现收缩，随着胆囊扩张，胆道里面会产生压力梯度，也可以排空胆汁，因为胆囊排空需要胆总管括约肌和胆囊互相作用。同时也可以调节胆道压力，可以分泌出胆汁降低脂肪表面张力，保护胆囊粘膜，促进身体对于脂肪酸吸收，帮助胃肠道对于食物消化和吸收。