晚上吃蛋糕后，想要不长胖，可以采取以下措施：

1．控制饮食：除了吃蛋糕外，其他食物也要控制摄入量，减少热量摄入，避免过度饱食。

2．运动：晚餐后可以适当进行一些轻度运动，如散步、慢跑等，帮助消耗热量，促进代谢。

3．喝水：多喝水可以帮助排出多余的水分和废物，减少肥胖的发生。

4．睡前不吃东西：睡前不要再吃东西，避免热量积累，影响代谢和睡眠质量。

5．吃些低热量的食物：可以选择一些低热量的食物，如水果、蔬菜等，来代替高热量的食物，减少热量摄入。

总之，晚上吃蛋糕后想要不长胖，需要控制饮食、适当运动、多喝水、睡前不吃东西、选择低热量的食物，这样才能有效地补救不长胖。