螃蟹蒸的时间取决于螃蟹的大小和数量。一般来说，螃蟹蒸的时间为10-15分钟，但是如果螃蟹比较大或者数量较多，则需要更长的时间来蒸熟。

以下是螃蟹蒸的步骤：

1.将螃蟹洗净，将腹部的沙袋和鳃除去。

2.将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的水和姜片。

3.盖上锅盖，开火蒸煮。一般来说，螃蟹需要蒸10-15分钟，直到螃蟹的颜色变红。

4.取出螃蟹，将其放入冰水中浸泡一下，这样螃蟹的肉质会更加鲜嫩。

5.将螃蟹摆放在盘子中，可以蘸上姜葱酱或者辣椒酱食用。

需要注意的是，螃蟹蒸的时间不宜过长，否则螃蟹的肉质会变得过硬，口感不佳。同时，螃蟹在蒸煮的过程中会产生大量的水分，因此需要注意蒸锅中水的量，以免蒸煮过程中水分不足。