柠檬干变黑了，可能是由于长时间暴露在空气中或者存放不当导致的氧化反应，这种情况下，柠檬干的口感和营养价值都会受到影响。

尽管柠檬干变黑了，但是仍然可以泡水喝，但是需要注意以下几点：

1.先用清水浸泡柠檬干，将表面的污垢和杂质清洗干净。

2.观察柠檬干的质地和气味，如果柠檬干变黑后出现了异味或者质地变得非常软烂，那么就不建议食用了。

3.如果柠檬干变黑后仍然保持着原有的质地和气味，可以将其泡在温水中，等待几分钟后即可饮用。

总之，柠檬干变黑了并不一定意味着就不能再食用了，但是需要注意质地和气味的变化，以及进行适当的清洗和处理。如果不确定是否安全，最好还是不要食用为好。