泡芙不是膨化食品。膨化食品是指在高温下加热后，食品内部的水分蒸发，产生气泡使食品膨胀，如爆米花、膨化米饼等。而泡芙是一种用面粉、鸡蛋等材料制成的糕点，其制作过程中不需要高温加热使其膨胀。泡芙的膨胀是由于面糊中的鸡蛋蛋白发生膨胀作用，使泡芙在烘烤过程中膨胀变松软。因此，泡芙不属于膨化食品的范畴。