大闸蟹之所以价格昂贵，主要有以下几个原因：

1．生长周期长：大闸蟹是一种淡水蟹，生长周期长，需要3-5年才能达到市场上销售的标准大小。在这个过程中，需要大量的饲料和水资源，以及人工养殖的费用，这些都会增加成本。

2．生态环境要求高：大闸蟹对生态环境的要求非常高，需要清澈的水质、适宜的水温和充足的氧气。为了满足这些要求，养殖户需要投入大量的资金和精力来建设和维护生态环境。

3．供需关系：大闸蟹是一种受欢迎的美食，市场需求量大，但是由于生长周期长和生态环境要求高等因素，供应量相对较少，导致价格高昂。

4．品质保证：大闸蟹的品质和口感是其价格高昂的主要原因之一。高品质的大闸蟹需要在养殖和加工过程中进行精细管理，确保其营养成分和口感的完美保留，这也会增加成本。

综上所述，大闸蟹价格昂贵是由于其生长周期长、生态环境要求高、供需关系紧张以及品质保证等多种因素共同作用的结果。