鸡蛋放在盐水里会浮起来的实验是因为盐水的密度比普通的自来水要大，而鸡蛋的密度比自来水要大，但比盐水要小。当鸡蛋放入盐水中时，由于盐水的密度大于鸡蛋的密度，鸡蛋会受到向上的浮力，从而浮起来。

具体来说，当鸡蛋放入盐水中时，盐水会渗透到鸡蛋的蛋壳中，与蛋白质和蛋黄混合，形成了一个比鸡蛋密度更大的混合物。由于这个混合物的密度大于鸡蛋的密度，所以鸡蛋会受到向上的浮力，从而浮起来。

需要注意的是，盐水的浓度越高，鸡蛋浮起来的高度就越高。同时，如果鸡蛋的蛋壳有裂缝或者破损，盐水会渗透到蛋内，使得蛋白质和蛋黄的密度增大，从而导致鸡蛋浮起来的高度更高。