红烧排骨需要焯水。

焯水是指在烹饪前将食材放入沸水中煮一段时间，目的是去除血水、杂质和异味，使食材更加干净、美味和易于消化。对于肉类食材，焯水还可以使其更加嫩滑。

对于红烧排骨来说，焯水是必须的。因为排骨表面有很多的血水和杂质，如果不经过焯水处理，会影响菜肴的口感和质量。同时，焯水还可以使排骨更加嫩滑，更易入味。

具体焯水的方法是：将排骨放入沸水中煮约3-5分钟，期间不断地撇去浮沫，然后捞出沥干备用。在烹饪红烧排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，煮至汤汁收浓即可。