晒菊花茶后需要蒸的原因是为了杀菌和保持茶叶的新鲜度。在晒干的过程中，虽然大部分的水分已经蒸发掉了，但是仍然有一些细菌和微生物残留在茶叶表面。如果不进行蒸汽处理，这些细菌和微生物可能会在储存和使用过程中导致茶叶变质和发霉。

此外，蒸汽处理还可以帮助茶叶保持新鲜度和香气。在蒸汽处理的过程中，茶叶中的一些天然香气会被激发出来，使茶叶更加香醇。同时，蒸汽处理也可以使茶叶中的一些有益成分得以保留，使茶叶更加健康。

因此，晒菊花茶后需要进行蒸汽处理，以确保茶叶的品质和健康。