雪豆炖猪蹄是一道传统的中国菜肴，口感软糯，味道鲜美。下面是雪豆炖猪蹄的做法：

材料：1只猪蹄适量雪豆适量姜片适量葱段适量料酒适量盐适量酱油适量白胡椒粉适量糖适量清水

步骤：1.将猪蹄洗净后切成块状，用开水焯水去腥。然后捞出备用。2.将雪豆洗净后用开水焯水一下，然后捞出备用。3.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。4.将焯水后的猪蹄块放入锅中煸炒至表面有些微焦黄。5.加入适量的料酒炒匀，去除腥味。6.加入适量的酱油、白胡椒粉和糖，继续翻炒均匀。7.加入足够的清水，水量要稍微多一点，然后转小火慢炖。8.炖煮时间大约在1.5-2小时左右，直到猪蹄变得软糯。9.最后将焯水后的雪豆加入锅中，再继续炖煮10-15分钟，直到雪豆熟透。10.最后根据个人口味加入适量的盐调味，炒匀即可。

注意事项：1.焯水的目的是去除猪蹄和雪豆的腥味。2.炖煮的时间要根据个人喜好来定，炖得越久，猪蹄的口感越软糯。3.炖煮过程中要不断搅拌，以免猪蹄和雪豆粘锅。4.根据个人口味可以加入适量蒜末、香菜等调料进行调味。