做炸酱面需要以下材料：

1．面条：一般使用红薯粉条或者小麦面条，也可以根据个人口味选择其他类型的面条。

2．炸酱：主要由豆瓣酱、甜面酱、花生酱、葱姜蒜等多种调料混合而成。

3．肉末：一般使用猪肉末或者牛肉末，也可以根据个人口味选择其他肉类。

4．蔬菜：主要使用黄瓜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，也可以根据个人口味选择其他蔬菜。

5．食用油：主要用来炒肉末和蔬菜。

6．食盐、鸡精、料酒等调味品：用来调节味道。

7．水：用来煮面条和调制炸酱。

8．面粉：用来调制面饼，也可以使用现成的饼皮。

9．面酱：用来蘸面饼，一般使用豆瓣酱、香油、葱花等混合而成。