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红枣肉褐色有可能是坏了。正常情况下红枣里面的肉应该是米色的,劣质或软化的红枣,掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的,如果变成了其他的颜色就应该谨慎食用了。
红枣颜色变深也有可能是烘干过程中的干湿度不均匀造成的,只是颜色稍深更加黏一些而已,味道没变,这个是可以食用。但是红枣颜色变深的同时还略带苦味,红枣已经开始变质了,最好就不要吃了。