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打了明胶的虾辨别可以看虾头跟虾身,特别鼓的尽量不要买,因为虾头被注胶后肯定要胀起来。用手按一下虾身肉是否很有弹性,如果手指捏反弹力很大,且没有下陷感,则有可能为注胶虾。如果虾头一掀就掉,头部冻成一个团,不是常见的虾脑样子,很有可能就是注胶虾。可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。