晒鱼干是一种传统的食品加工方法，它可以将新鲜的鱼制成干鱼，以便长期保存和食用。下面是晒鱼干的正确方法：

1.选择新鲜的鱼：选择肉质紧实、无异味的新鲜鱼进行加工，最好是刚捕捞上来的。

2.清洗鱼身：将鱼身清洗干净，去掉内脏、鳞片和头部，然后用清水冲洗干净。

3.切成块状：将鱼身切成块状，大小适中，方便晾晒。

4.腌制：将鱼块放入盐水中腌制，时间不宜过长，一般为2-3小时。

5.晾晒：将腌制好的鱼块放在晒鱼架上，避免阳光直射，同时要保持通风，以便水分挥发。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。

6.翻面：在晒鱼的过程中，需要定期翻面，以便均匀晾晒。一般每天翻一次面即可。

7.收藏：晾晒完成后，将鱼块收藏在干燥、通风的地方，避免潮湿和虫害。

总之，晾晒鱼干需要注意的是，要选择新鲜的鱼，腌制时间不宜过长，晾晒时避免阳光直射，保持通风，定期翻面，并且收藏在干燥、通风的地方。这样才能制作出美味可口的鱼干。