高压锅的发明者是法国化学家和物理学家尤金·法布尔（Eugene F．Ducretet）。他于1679年发明了一种能够加热水和其他液体的装置，这个装置后来演变成了高压锅。

高压锅最初被设计用于烹饪食物，因为它可以在高压下快速煮熟食物，同时保留食物中的营养成分和味道。后来，高压锅也被用于其他领域，如制药、化学工业和科学实验中。

尤金·法布尔是一位多才多艺的科学家，他还发明了其他许多重要的设备和仪器，如电气计量器、电磁波发射器和电磁感应装置。他的发明对现代科学和工业的发展做出了重要贡献。