纯粮食固态发酵酒是一种传统的酿造酒类，它是通过将各种谷物（如大米、小麦、玉米等）进行发酵而制成的。与液态发酵酒（如啤酒、葡萄酒等）不同，纯粮食固态发酵酒是将谷物直接发酵，而不需要加入其他成分。

制作纯粮食固态发酵酒的过程包括以下几个步骤：

1．谷物清洗：将谷物清洗干净，去除杂质和沉积物。

2．谷物煮熟：将谷物加水煮熟，使其变软并释放出淀粉。

3．冷却：将煮熟的谷物冷却到适宜的温度，以便进行发酵。

4．发酵：将冷却后的谷物放入发酵罐中，加入酵母和一定量的水，进行发酵。在发酵过程中，酵母会分解谷物中的淀粉，产生酒精和二氧化碳。

5．储存：发酵完成后，将酒液放入酒桶中进行储存和陈酿，以便使其口感更加醇厚。

纯粮食固态发酵酒具有酒精度数高、口感浓郁、香味独特等特点，是一种非常受欢迎的传统酒类。在中国，一些地区如贵州、四川等地有着悠久的纯粮食固态发酵酒酿造历史和文化传统。