艇仔粥是福建省厦门市的传统小吃之一。它的原名叫做“瑶柱粥”，因为它是用瑶柱（一种鱼干）做的，后来因为它是在渔船上做的，所以被称为“艇仔粥”。艇仔粥的主要原料是米饭、瑶柱、虾米、瘦肉、花生等，煮成的粥浓稠可口，香气扑鼻，是一道营养丰富、美味可口的福建特色小吃。