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在自然条件下,春二三月是采蘑菇的时候,太冷或太热的时节都没有蘑菇生长。在一天里采摘蘑菇的最佳时光是早上,不仅含水分多,口感好,而且受日晒时间还很短,没有老去的蘑菇多。蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。