已经泡发的银耳可以通过以下几种方式进行保存：

1．冷藏保存：将泡发好的银耳放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室内保存。建议在冷藏前用清水将银耳洗净，去除多余的水分，以免在冷藏过程中产生霉菌。冷藏保存的时间一般不超过3天。

2．冷冻保存：将泡发好的银耳放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室内保存。建议在冷冻前将银耳切成小块，以便于使用时取出。冷冻保存的时间一般不超过1个月。

3．晾干保存：将泡发好的银耳放在通风干燥的地方晾干，直至完全干燥。然后将干燥的银耳放入密封袋或容器中，放在阴凉干燥的地方保存。晾干保存的时间一般可以达到半年以上。

无论采用哪种方式保存银耳，都需要注意以下几点：

1．银耳保存前要彻底清洗干净，去除杂质和多余的水分。

2．保存时要放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

3．在使用之前，要仔细检查银耳是否有变质的迹象，如发黑、发臭、有霉斑等，如有则不能使用。