开平市是广东省江门市下辖的一个县级市，位于珠江三角洲南岸，是中国著名的特产之一。以下是开平特产的介绍：

1．开平芋头饼：开平芋头饼是开平的传统名点之一，由芋头泥、糯米粉和糖等原料制成，口感软糯香甜，是开平的特色小吃之一。

2．开平鱼翅：开平鱼翅以其鲜美的口感和营养价值而闻名，是开平的一种高档特产。开平鱼翅的主要原料是鲨鱼鳍，经过精心烹制后，口感鲜美，营养丰富。

3．开平荔枝：开平荔枝是中国南方著名的水果之一，以果肉鲜嫩、甜美可口而著名。开平荔枝的主要产地是开平市南部的荔城镇，每年夏季都会举办荔枝节，吸引了大批游客前来品尝。

4．开平银耳：开平银耳是一种著名的滋补食品，以其清甜爽口、营养丰富而被誉为“滋补圣品”。开平银耳的主要原料是银耳，经过精心烹制后，具有滋阴润肺、清热解毒等功效。

5．开平鸡：开平鸡是一种优质的土鸡，以其肉质鲜嫩、营养丰富而著名。开平鸡的主要特点是肉质细嫩、味道鲜美，是开平的一种传统名菜。

总之，开平特产丰富多彩，不仅口感美味，而且具有丰富的营养价值和医疗保健功效，是中国南方的一道独特风景线。