肉皮炖黄豆是一道美味营养的传统菜肴，它是将猪肉皮与黄豆一起炖煮而成。这道菜肴具有滋补身体、健脾开胃的功效，非常适合秋冬季节食用。下面我将详细介绍制作肉皮炖黄豆的步骤和做法。

材料：- 250克猪皮- 150克干黄豆- 适量姜片- 适量葱段- 适量料酒- 适量盐- 适量生抽- 适量老抽- 适量白胡椒粉- 适量糖- 适量花椒粒- 适量淀粉

步骤：1.将猪皮切成小块，放入开水中煮沸烫一下，捞出放入清水中泡软备用。黄豆用水浸泡4小时以上，泡发后沥干备用。2.将猪皮和黄豆放入砂锅中，加入清水，水量要超过食材。3.放入适量姜片、葱段和料酒，开小火慢炖煮。起初，可以加热至水开后撇去浮沫，然后改用小火慢慢炖煮1-2小时，直至猪皮和黄豆变得非常柔软。4.将锅中的猪皮和黄豆捞出，备用。取一只碗放入糖、花椒粒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀制成腌料。5.将猪皮和黄豆放回砂锅，倒入腌料，再加水加热，使所有食材均匀入味。继续用小火炖煮10-15分钟，直至汤汁浓稠。6.肉皮炖黄豆完成后，可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，尝一下调整汤的味道。7.最后，将炖好的肉皮炖黄豆盛出，撒上葱花作为装饰即可。

这道肉皮炖黄豆菜肴口感鲜美，黄豆入味而软糯，猪皮则具有Q弹的口感，汤汁浓郁，非常爽口。它富含多种维生素和蛋白质，对于提高免疫力、补充营养具有很好的效果。肉皮炖黄豆也是一道非常适合全家人共同品尝的家常菜肴，无论是冬季的寒冷天气还是平时的晚餐都是不错的选择。