宋代的点茶文化非常注重礼仪和品质。点茶师和品茶者要遵守一定的规矩和流程，以保证茶的品质和口感。

1.茶具准备：点茶师会准备好热水、茶叶、茶具和茶盘等，然后将茶具摆在桌子上，留出空间让品茶者欣赏。

2.洗茶：点茶师会用热水将茶具和茶叶洗净，以去除杂质和余味。然后将茶叶放到小茶碗里，略微沏一下以活动茶叶。

3.入香：点茶师会将香炉点燃，然后将香烟扫到茶具上，以增添茶的香气。

4.泡茶：点茶师会用热水冲泡茶叶，然后倒入大茶碗里，并用茶布擦干茶碗口和茶具。

5.品茶：品茶者会用茶匙舀出一些茶水，放到茶杯里，然后闻香、试味，评价茶的质量和口感。

6.茶艺表演：在品茶过程中，点茶师可能会进行茶艺表演，如倒茶、吹茶等，以增加观赏性和娱乐性。

总体来说，宋代的点茶文化非常注重细节和品质，无论是点茶师还是品茶者都需要遵循一定的规矩和流程，以致力于打造一场完美的茶艺体验。