车厘子果肉颜色不均匀可能是由以下几个原因导致的：

1．品种不同：不同品种的车厘子果实颜色有所不同，有些品种果肉颜色会比较均匀，有些品种则会出现颜色不均匀的情况。

2．生长环境：车厘子在生长过程中，如果环境温度、湿度、光照等条件不同，会导致果实生长不均匀，从而导致果肉颜色不均匀。

3．采摘时间：车厘子采摘时间过早或过晚，也会影响果肉颜色的均匀度。如果采摘时间过早，果实内部可能还未完全成熟，导致果肉颜色不均匀；如果采摘时间过晚，果实内部可能已经开始腐烂，导致果肉颜色变得不均匀。

4．存储条件：车厘子存储条件不当，如温度过高、湿度过大等，也会导致果肉颜色不均匀。

因此，为了避免车厘子果肉颜色不均匀的问题，我们应该选择合适的品种、提供适宜的生长环境、在适当的时间采摘、并妥善存储。