1、鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

2、取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。

3、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色。

4、加入一听啤酒，放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。

5、加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即可。