永泰特产主要包括以下几种：

1．永泰蜜柚：永泰县是福建省蜜柚的主产区之一，永泰蜜柚果形大而圆，果肉香甜多汁，口感清爽，是当地的特色水果。

2．永泰黄桃：永泰县黄桃品质优良，果肉细嫩多汁，味道甜美，被誉为“福建黄桃之冠”。

3．永泰茶叶：永泰县是福建省著名的茶叶产区之一，主要产茶品种有武夷岩茶、铁观音、大红袍等。

4．永泰石斛：永泰县的石斛品质优良，被誉为“福建石斛之乡”，具有滋补养生的功效。

5．永泰竹笋：永泰县的竹笋质地细嫩，口感鲜美，是当地的传统特产之一。

6．永泰鸡：永泰县的鸡肉质地细嫩，味道鲜美，是当地的传统特色美食之一。

7．永泰红薯：永泰县的红薯品质优良，口感细腻，被誉为“福建红薯之乡”。

总之，永泰特产丰富多样，其中的蜜柚、黄桃、茶叶等更是享誉全国。