江团并不是鲶鱼，它是一种特殊的食材，通常用于制作江团鱼丸和江团汤等传统菜肴。江团是由鲤鱼或鲫鱼等淡水鱼经过加工制作而成的，其制作过程包括去骨、去皮、去油等步骤，最终形成类似于鱼肉的块状物。江团的味道鲜美，营养丰富，是中国南方地区常见的美食之一。因此，江团和鲶鱼是两种不同的食材。