新鲜百合有时会带有一些苦味，这是因为百合含有一种叫做苦味素的物质。以下是一些处理新鲜百合苦味的方法：

1．去皮：将百合去掉外皮，这样可以去除一些苦味素。

2．换水：将百合放入清水中浸泡，每隔几小时换一次水，可以将一部分苦味素溶出。

3．焯水：将百合放入滚水中焯一下，然后捞出来放入凉水中浸泡，可以去除一些苦味素。

4．加糖：将百合煮熟后，加入适量的糖，可以中和苦味。

5．加醋：将百合煮熟后，加入适量的醋，可以中和苦味。

6．拌凉菜：将百合切成丝或者小块，加入适量的调料和蔬菜拌成凉菜，可以掩盖苦味。