要进货牛杂批发，可以考虑以下几个途径：

1．市场批发：可以到当地的食品批发市场或农贸市场进行采购。这种方式的优点是价格相对较低，但需要自己挑选货源，质量和品种可能不够稳定。

2．网络批发：可以通过网络平台进行批发采购，如阿里巴巴、京东、拼多多等。这种方式可以方便快捷地找到供应商，但需要注意货源的真实性和质量。

3．批发商直接联系：可以通过电话、邮件或拜访批发商进行直接采购。这种方式可以获得更好的服务和更稳定的货源，但需要花费更多的时间和精力。

不同的进货途径有各自的优缺点，需要根据自身的实际情况和需求进行选择。同时也要注意货源的质量和价格，保证自己的采购成本和销售利润。