在中国的民族关系中，三个离不开指的是以下三个方面：

1．民族平等：中国有56个民族，其中汉族人口占绝大多数，但其他少数民族也应该享有平等的权利和地位。民族平等是中国宪法规定的基本原则之一，也是维护国家团结稳定的重要基础。

2．民族团结：民族团结是中国民族关系中的重要方面。在多民族的国家中，各个民族之间应该相互尊重、相互理解、相互支持，共同维护国家的统一和稳定。中国政府一直强调“团结稳定是硬道理”，大力推动各民族之间的交流和融合，促进民族团结。

3．民族自治：中国的少数民族地区享有一定的自治权利，这是中国民族关系中的另一个重要方面。自治区、自治县等地方政府可以根据当地的实际情况，制定适合本地区的政策和措施，保障当地少数民族的合法权益。同时，自治地区也应该遵守国家法律，维护国家统一和稳定。