不建议将腊肉放在阳台晚上不收。原因如下：

1．温度过低：晚上的气温通常比白天低，特别是在冬季，夜间气温可能会降到冰点以下。这样的低温会导致腊肉表面结冰，破坏其质量。

2．潮湿环境：晚上通常湿度较高，如果将腊肉暴露在湿气中，可能会导致腊肉表面潮湿，容易滋生细菌，从而影响腊肉的质量和口感。

3．安全问题：晚上阳台没有充足的照明，容易造成意外伤害，例如摔倒或被偷盗。

因此，建议将腊肉放在室内储存，或者将其放在密封的容器中放置在阳台上。同时，要注意保持干燥和通风，以避免腊肉受潮和发霉。