根据中国铁路官方规定，乘客可以携带食品上高铁，但需要遵守以下规定：

1．食品应该是密封的，不会污染其他乘客的环境；2．食品不应该发出强烈的气味，影响其他乘客的感受；3．食品不应该是易碎、易流动、易腐烂的，以免造成车厢内的污染和安全隐患。

由于霉豆腐是一种易腐烂的食品，容易散发出浓郁的气味，因此不建议携带霉豆腐上高铁。如果您必须携带霉豆腐，建议将其放在密封的塑料袋中，并在携带时尽量减少霉豆腐与其他乘客的接触，以免影响他们的感受。