肝炎患者最好提倡荤素搭配，取长补短。素食多是水果、蔬菜，属于碱性食物，荤食多是肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液PH值要保持在7.4，必须荤素搭配才能使酸碱度保持平衡。荤食多了，血管脂肪沉积变脆变硬，容易引发高血压、心脏病、脂肪肝。素食则可以清除胆固醇在血管壁的沉积，但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康的所需。荤食和素食的营养各有所不同，荤食的最大特点是含有人体必需的氨基酸和优质蛋白质，而素食中的植物蛋白，除大豆及豆制品以外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质的质量也比较差。此外，动物性食物比植物性食物含的钙、磷容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有食物中缺少的维生素A和维生素D。素食中的维生素C和红萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中的粗纤维很丰富，可以促进肠道蠕动。因此，经常吃荤食很容易引起便秘，由此可见荤素搭配各有所常，肝炎患者更应该注意荤素搭配，取长补短，才有利于康复。