母猪肉和一般猪肉的区别主要在以下几个方面：

1．肉质：母猪的肉质比一般猪肉更嫩，更柔软，更适合烹调成嫩肉类菜品。

2．脂肪含量：母猪肉的脂肪含量比一般猪肉低，更健康。

3．营养价值：母猪肉比一般猪肉含有更多的蛋白质、钙、铁等营养成分，对人体更有益。

4．价格：母猪肉的价格一般比一般猪肉贵，因为母猪肉的生长周期比一般猪肉长，需要更多的饲料、水、药物等成本。

总之，母猪肉相对于一般猪肉来说，口感更好，营养更丰富，但价格也更高。在购买时应根据自己的需求和预算进行选择。