葱姜水可以用开水泡，也可以用冷水泡。使用开水泡可以更快地释放葱姜的香味和营养成分，但同时也会破坏其中的一些酶类物质。使用冷水泡则可以更好地保留其中的营养成分和酶类物质，但需要较长时间才能达到相同的效果。因此，选择使用哪种方法泡制葱姜水，可以根据个人喜好和需要进行选择。