云霄黄观音是一种黄茶，产于福建省福州市的云霄县。黄茶是一种特殊的茶类，与绿茶、红茶、白茶和黑茶一样，都是通过加工处理而成的。黄茶的加工过程比较复杂，一般包括杀青、揉捻、发酵、干燥等多个步骤，而且需要在特定的温度和湿度条件下进行。黄茶的特点是茶汤呈黄色，滋味鲜爽，香气浓郁，同时具有绿茶和红茶的特点。云霄黄观音是黄茶中的一种，因为它的制作工艺和品质特点而备受茶友喜爱。