鱼肉是一种优质的蛋白质来源，其含有丰富的必需氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等。鱼肉的蛋白质含量因鱼种、生长环境、食物等因素而有所不同。一般来说，鱼肉中的蛋白质含量约为18%~25%。

以下是一些常见鱼类的蛋白质含量：

- 三文鱼：蛋白质含量约为20%~25%。- 鳕鱼：蛋白质含量约为18%~20%。- 鲈鱼：蛋白质含量约为18%~20%。- 鲑鱼：蛋白质含量约为20%~24%。- 鲤鱼：蛋白质含量约为16%~18%。

需要注意的是，鱼肉的蛋白质含量并不是唯一的衡量标准，还需要考虑其营养价值、脂肪含量、微量元素等方面。同时，不同的烹饪方法也会影响鱼肉中蛋白质的保存和利用。因此，在选择和烹饪鱼肉时，应该综合考虑多方面因素，以保证获得最佳的营养价值。