海参和柿子不能一起吃。这是因为海参中含有大量的蛋白质和胶质物质，在消化过程中会与柿子中的鞣酸结合生成难以消化的物质，容易引起胃肠不适甚至消化不良。因此，最好不要将海参和柿子同时食用。