晒腊肉喷白酒可以起到一定的防虫作用，但并不能完全防止虫害。腊肉本身含有一定的油脂和盐分，可以抑制虫害的生长和繁殖，而白酒具有一定的杀菌消毒作用，可以减少虫害的发生。但需要注意的是，喷白酒的量不宜过多，以免影响腊肉的口感和品质。

至于是否有毒，一般来说，普通的白酒不会对人体造成直接的毒害。但如果使用的是含有毒性成分的酒精，或者使用的酒精量过多，就可能会对人体健康造成一定的影响。因此，在使用白酒进行腊肉防虫时，应选择质量可靠的酒精，喷洒量不宜过多，同时注意保持通风，以免酒精蒸发后对人体造成影响。