目前并不完全清楚哪些原因会导致胃癌，但研究者已经明确，有些因素可能增加患胃癌的风险，如幽门螺杆菌感染，吸烟，超重或肥胖，摄入烟熏腌制或盐含量较高的食物，胃部手术治疗溃疡等。与其他类型癌症一样，胃癌也是一类极其复杂的疾病，可能与多种因素有关，其中包括一些先天因素，也包括一些后天因素，以下因素可能会影响胃癌的发生风险:年龄超过50岁的人群；性别，男性患胃癌的风险是女性的两倍；地理位置，人们所居住的地区也是与胃癌发生有关的因素之一；感染，幽门螺杆菌者患胃癌的风险会升高；部分胃切除患者、烟草、酒精、胃息肉、遗传或家族史，以及一些其他因素，包括精神心理社会因素、免疫因素等。