脑出血病人大多是由于高血压引起的。因此脑出血的病人饮食宜清淡，避免油腻、煎炸的食物。同时脑出血的病人应该多吃新鲜的蔬菜、水果，可以补充维生素、电解质，也可以防治便秘。另外脑出血患者可以吃鸡蛋、瘦肉、豆类制品，以补充优质的蛋白质。此外。脑出血病人还可以多吃一些红薯、燕麦等粗粮。